KIMIA BAHAN PANGAN
BAB 1 : Struktur, sifat dan fungsi zat-zat penyusun utama bahan makanan
BAB 2 : Perubahan fisika dan kimia yang penting pada zat-zat penyusun utama bahan makanan
BAB 3 : Faktor-faktor penyebab kerusakan bahan makanan dan pencegahannya
BAB 4 : Pengemasan bahan makanan
BAB 5 : Struktur, sifat dan keamanan zat tambahan pangan (aditif)
BAB 6 : Kimiawi cita rasa dan warna pada bahan pangan
BAB 7 : Karakteristik bahan makanan penting dan kajian proses pengolahannya ditinjau dari aspek kimiawi
BAB 8 : Kualitas dan Keamanan Bahan Pangan
BAB 9 : Analisis Kimia Bahan Pangan
BAB 10 : Kombinasi Bahan Pangan dan Formulasi Makanan
KIMIA DASAR
BAB 1 : Materi dan Pengukuran
BAB 2 : Atom, Molekul dan Ion
BAB 3 : Stoikiometri
BAB 4 : Termokimia
BAB 5 : Kesetimbangan Kimia
BAB 6 : Asam dan Basa
BAB 7 : Elektrokimia
BAB 8 : Kinetika Kimia
BAB 9 : Kimia Organik dan Hidrokarbon
BAB 10 : Pengolahan Limbah Kimia
KIMIA MINYAK ATSIRI
BAB 1 : Pengenalan Minyak Atsiri
BAB 2 : Jenis dan Klasifikasi Minyak Atsiri
BAB 3 : Metode Produksi Minyak Atsiri
BAB 4 : Sifat Fisika dan Komposisi Kimia Minyak Atsiri
BAB 5 : Analisis Minyak Atsiri
BAB 6 : Minyak Cengkeh
BAB 7 : Minyak Sereh Wangi
BAB 8 : Minyak Permen
BAB 9 : Minyak Nilam
BAB 10 : Minyak Adas
